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| さんま丸干し |
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さんま丸干し 紀州熊野地方だけで作られるひもの。熊野灘のとれとれの新鮮な さんまだけを天然塩を使い、昔ながらの秘伝の製法でうす味に 仕上げさらに潮風吹き荒ぶ、熊野七里御浜で天日乾燥させた逸品です。 熊野灘で捕れる「さんま」は、余分な脂分がなくさんまを丸ごと天日で 乾燥させることが可能なため全国に類を見ない、熊野地方独自の 特産品とし親しまれております。さんまの旨みと絶妙なうす塩加減が 特徴的で、 多くのファンがおります。 新宮市出身の佐藤春夫も故郷を思い出しながら執筆した詩歌、「秋刀魚の歌」で 「さんま苦いか塩っぱいか」と書いていますが、これは胆のうから出るほろ苦い味 のことです。 丸ごと焼いて味わって欲しいさんまならではの大切な味です。 じゃばらポン酢を使うとさらに美味しくなりますよ（＾＾） |
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| さんまのひらき |
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魚の味は、新鮮さに大きく影響されます。新鮮な魚は目がキラッと光り、澄んでいます。 当店のひものは、熊野灘のとれとれの魚を使用しています。 
秘伝のみりんだれで仕上げた自信作。 とろ火で、じっくり焼いて下さい。目をはなすと大変なことになります。 |
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